外出制限5日目・発酵食品で免疫を上げよう！

コロナウイルスに花粉症…

今年の春は、特に免疫力が必要。

ということで、発酵食品をなるべる摂取するようにしています。

我が家は基本的にヨーグルトは自家製で、スターターとして小さなプレーンヨーグルトを購入して、ティースプーン1杯分をUHTという高温殺菌された牛乳と一緒にヨーグルトメーカーに入れて発酵させています。

そして、1度できたヨーグルトを種にして何度も作っています。

すごくシンプルな機械で、温度を約40℃に保ってくれる以外は何の機能も付いてません。

なので、うっかり忘れて過発酵させてしまうと新しくヨーグルトを買わなければいけなくなって、それが定期的に起きているという…

昨日もうっかり過発酵させてしまったのですが、移動制限中でできるだけ買い物を含めた外出を控えているので、今度は日本から持ってきたカスピ海ヨーグルトに挑戦したいと思います。

カスピ海ヨーグルト、日本でも何年か前に流行った気がしますが、（もしかして10年ぐらい…？）常温で発酵できるのが魅力的ですね。

しかも、スターターの菌が粉末という便利さ。こっちの方がカスピ海は近いのですが、こちらでは聞いたこともないし、見かけもしません。

とりあえず、今あるヨーグルトを食べ終わったら挑戦したいと思います。

それと、去年から作っているコンブチャ。

これは緑茶のコンブチャ。
今は紅茶と2種類育てています。

こちらも紅茶キノコと呼ばれて、日本でも70年代ごろに流行ったそうですが、こちらに来てからスターターのスコビーを分けてもらい、育て始めました。

ついつい放置しすぎて、お酢になってしまっていましたが…

移動制限で家の中にいる時間が長いことと、パントリーをチェックすることが増えて遂に美味しいと思えるレベルの発酵に成功しました！

今までに飲んできたお酢ドリンク的な味でもなく、かといって甘すぎない、りんごジュースを思わせるような爽やかな風味で、やっと満足です。

とはいえ、やはり糖分があるので少しずつ飲み続けたいと思います。

そして、何度も失敗している天然酵母、めげずに再び始めました。

今回はザボンで挑戦。

ちょっと熟しすぎたザボンの実を使って起こした酵母液は成功。

はたして、ここから上手く育てられるか…汗

時間はあるので、挑戦です。

あとは、実家からもらった自家製味噌。

なぜかなかなか上手くいかない納豆（匂いがほとんど無し、粘りも無し、味も弱め）と一緒にレタス包みにして食べました。

ただし、旦那さんは唯一の食べられない日本食材ということで、別の物を準備しなければいけないので納豆づくりは暫く断念しそうです。

冷凍庫はパンパンだし、かといって納豆を作るとたくさんできてしまうし。

今まで何度か手を変え品を変え挑戦させようとしてきましたが、その度に普段温厚な彼とケンカになるので、どうやら説得は不可能そうですし。

あとは、米麹が1袋だけあるので、これは何にしようかな。

とりあえずは、ダメもとで麹造りでしょうか？？

残念ながら、花粉症への効果はまだまだ見られませんが、継続してこそだと思うので、しばらく続けてみたいと思います。

麹を作るなら、タイのモチ米で…？？

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