ドキドキの自家製味噌に挑戦。

私がこっちで買わない日本の調味料の１つは、味噌です。

なぜかというと、私、赤みそ圏の出身でして。

八丁味噌をいつでも使うわけではないのですが、一般的な合わせ味噌だと、甘く感じてどうもしっくりと来ないんです。

そもそも、合わせの味が違うかも…というのは、就職して圏外に引っ越してから気が付いたのですが。

日本にいた時はもちろん、実家にいた時から、アンチ日本人だと言われようと、お味噌汁がそんなに好きじゃなかったので、一人暮らしをしていた時にも、味噌が家にないなんてこともママあり。

そもそも、お味噌って１度買うと、なかなか使い切らないので、新しいものをチャレンジしにくいっていうのもありますが…。

（でも、献立みそとかつけてみそかけてみそとかは常備してました。）

でも、仕事を辞めて実家に帰った時に、母の作ってくれたお味噌汁を飲んで、

「美味しいーーーー。」

って思いました。

味覚が変わったのか、母の味噌作りの腕が上がったのかは定かではありませんが、未だに市販のお味噌汁を飲んでも、そんなに美味しいとは思わなかったり…。

もちろん、日本を思い出して懐かしい～、とは思うんですけど。。。

こちらに来てからは、最初の１年は、持ち込んだ八丁味噌で乗り切り。それからは日本から母お手製の味噌を持ち込んだり、日本から送ってもらっていたりしたのですが、液漏れしやすかったりもして、どうしたものかと思っていたところ…

日本から持ち込んだ、乾燥麹の袋を見たら、お味噌の作り方が書いてあるじゃありませんか…!!!!!

米麹でお味噌ができると思っていなかったので、小包の中に入っていた大豆も使って、仕込んでみました。

忘れないようにメモメモ。

パッケージの裏には、これの５倍量が書いてあったんだけれど、上手くいくかも分からないし、手元にある材料で作れる分だけに減らしました。

米麹　200ｇ

乾燥大豆　160ｇ

塩　　　86ｇ

大豆のゆで汁　100ｇ

一晩水につけて、大豆を茹でて潰して、残りの材料を全部混ぜて、冷暗所に保存。

２～８ヵ月で完成。完成までに１～２回混ぜる。

って…。時間にムラありすぎじゃない？？？

２か月と８か月って、大分違うと思うんだけど…。

これは、様子見しかないってことなのかしら？？

母の味噌づくりを手伝ったことはあるけれど、自分で作ったのは初めてなので、ドキドキです。

でも、楽しみでもある！

これで上手くいったら、Nicolson Streetにある星光便利で麹を買い足して、もっと仕込みたいと思います！

トルコヨーグルトの入っていた、バケツ型の箱がサイズピッタリでした。
予定通りなら、約740ｇできる…ハズ！！