外出制限65日目・やっと麹造り成功！

2度あることは…ではなく、3度目の正直！

で、やっと麹ができました！

過去2回、お腹に抱えたり背中で温めたり散々して失敗してましたが、今回はほとんど湯たんぽに任せっぱなしだったにも関わらず、できてしまいました。

これが、お米の種類をRibeからOriginarioに変えたからなのか、はたまた読み飛ばしていた浸水させた後、お米を蒸す前の水切りをしたからなのかはわかりませんが、ようやく！です。

ネットで調べると、もっと麹カビがフワ～っと回っているものもありますが、もとの麹がそもそもフワフワタイプではないので、こんなものなのかもしれません。

過去2回は、水分量がかなり多かったので、水分ができるだけこもらないようにしたのですが、若干乾燥気味。

結果的に、麹が出来上がったので良いかな、と思いますが難しいですね。

覚書と今後の改善のために、今回の手順を覚書です。

～用意するもの～

お米（Originario)　250ｇ

乾燥麹　25ｇ

さらし布ｘ２

布巾

湯たんぽ

保温用の毛布

①お米はよく洗って１晩浸水させる

②翌朝水を切って、ざるにあけて４時間おく

③蒸し器にさらし布をしいて１時間蒸す

④別のさらし布に移して、ぬるいくらいの温度になったら乾燥麹を水で戻さず入れてよく混ぜる

⑤さらし布で包んだものを布巾で包んで、４０℃のお湯を入れた湯たんぽと一緒に毛布でしっかりくるむ。

⑥１日経ったら、お米全体を混ぜて、包みなおして湯たんぽのお湯を変えてまた保温。

⑦もう１日経ったら、もう１度全体を混ぜて、麹カビがしっかり回っていて、発熱しているようなら湯たんぽなして包みなおしてもう１日待つ。

⑧様子を見て、できていそうならさらしと布巾で包んだものをビニール袋に入れて冷蔵庫で１日寝かせる。

まだ、この麹を使ってないから何とも言えないけど、見た目と匂いは今までと全然違います。

時間はかかるけど味醂を作ってみたい…けど、味噌が無難？

それともまずは甘酒？

このやり方で毎回成功できるようになったら、やってみたいことがたくさん！

これから暖かくなるので、もっと作りやすくなるかもしれません。

今年は湯たんぽ、夏の間も活躍かも…

ちょっと見えずらいですが、しっかり麹カビがまわっています！

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