外出制限47日目・クロワッサンに挑戦

難しそうでなかなか手を出していなかったパン。

そう、クロワッサン！

時間も手間もかかることと、バターがたっぷり必要なこともあって作ったことはなかったのですが、ここ数日は涼しいので暖かくなる前のラストチャンスということでチャレンジしてみることにしました。

さすがに天然酵母で作るのはリスクが高い気がしたので、冷蔵庫にあった生イーストで。

粉末のインスタントイーストよりもいい匂いがします。

レシピは富澤商店さんの基本のクロワッサン。

朝の10時に生地を捏ね始め、夕方の18時からバターの折り込みを開始。

2次発酵の手前までで夕飯の時間になったので、翌日の朝食まで我慢ということで冷蔵庫に入れました。

今から思うとここで、発酵させたものを冷蔵庫に入れるともっと良かったかも。

週末ということで、朝のんびり起きた後、少し発酵しているように見えた生地を冷蔵庫から出して、オーブンを温めて、焼き上げ。

焼いている最中から家のなかにバターの良い香りが広がります。

焼き上がりは、サクッサクのパリッパリ。

ちょっと爆発気味？

普段は、時々バールで朝食を食べる時に注文するくらいで、大好き！って思ったのことはないのですが、焼き立ては全然ちがって、すごく美味しかったです。

パリさくっとして口の中であっという間になくなる感じ。

旦那さんと、お裾分けした義母さんも喜んでくれました。

まだしばらくバールに行ける日は来なさそうなので、お家で楽しんでもらえて何より！

しばらく作らないと思うけど、次回はもう少し大き目のバールサイズで、2次発酵しっかりさせて作ってみたいです。

中もバターじゅわっじゅわ

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